Елена Молоховец и ее книга для молодых хозяек

Действительно ли путь к сердцу мужчины лежит через желудок? Елена Молоховец считала, что если уж не к сердцу, то к спокойствию в доме и гармонии отношений добраться через желудок вполне возможно.

Свою книгу она назвала «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Впервые в истории русской кулинарии в рецептах книги были указаны меры весов (раньше все определялось «на глаз»), а также – стоимость продуктов. Ведь конфликты в молодой семье могли происходить не только по причине неумения жены готовить, но из-за слишком расточительных трат. Такой подход неудивителен – в 19 веке, во времена Молоховец, семья была крепостью, причем крепостью священной. И ее забота о супружеских узах, которые представляли собой не только земную, но и высшую, духовную связь, была вполне в духе времени.

«Подарок молодым хозяйкам» вышел в свет в 1861 году, и представлял собой сборник 1500 рецептов, которые в последствии превратились в 4 000, пройдя ряд переизданий. (Всего этих переизданий было 29, а общий тираж – 300 000 экземпляров). Книгу даже пытались подделывать. Насколько популярна была Елена в царской России, настолько же она подверглась гонениям в Советское время. В стране был голод, не хватало хлеба, и рецепты фаршированных рябчиков вызывали лишь раздражение и злость. Книгу признали «буржуазной» и «декадентской». Елена пережила своего мужа и своих восемь детей, и умерла в 1918 году в Петербурге. Ни одна газета не написала ни строчки об ее кончине. И это притом, что до 1917 года журналисты буквально носились за ней.

Сегодня, читая рецепты Молоховец, не стоит воспринимать их слишком буквально, следовать им бездумно. Например, у Елены есть совет – для улучшения вкуса курицы закопать ее в землю. Или же взбивать смесь деревянной вилкой. Вполне можно отказаться от закапывания, а для смешивания использовать миксер. Но ценность книга представляет не столько как сборник рецептов, сколько как памятник эпохи, энциклопедия стиля жизни Серебряного века, русского дворянства и буржуазии. Книга передает удивительный дух времени, воссоздавая атмосферу как пышных пиров и обильных застолий так и обычных домашних обедов. Погрузиться в удивительный мир традиционных русских вкусов, и попасть под их волшебное очарование – вот какую цель стоит ставить себе при чтении этой книги в первую очередь. Ну а уж потом – возможность научится хорошо готовить и вести хозяйство.

Автор статьи: Елена Ланикина

Теги статьи: ,



Оставить комментарий или два



  • Поиск


  •